Urgente: Duda contrato de trabajo

Hola, tengo alguna dudas de como se hacen o inician los contratos de trabajo en francia.
Hace unos dias he encontrado trabajo en un restaurante,me hicieron un prueba y me han dicho que me han dado de alta, pero que aun no me pueden enseñar el contrato porque quien lo administra está de vacaciones y no lo puede hacer hasta la semana que viene, me ha parecido raro, que os parece? alguien ha estado en un situacion parcida o podria aconsejarme que hacer? yo habia pensado en decirles que hasta que no tuviera el contrato en mis manos no trabajaria, pero me han comentado que en francia esto se hace asi: se da de alta por telefono y despues llegan los papeles, ¿me lo creo? Gracias y un saludo.

Hola!
Sí, suele pasar que tengas el contrato + tarde, es incluso posible que no lo tengas en caso de CDI.
("Le contrat doit-il être écrit ? Seul le contrat à durée indéterminée (CDI) à temps complet peut être non-écrit. Il est alors qualifié d’oral, de verbal ou de tacite.
Toutefois, si le contrat reste verbal, l’employeur a l’obligation de remettre au salarié un document écrit reprenant les informations contenues dans la déclaration préalable à l’embauche adressée à l’URSSAF (ou à la Mutualité sociale agricole - MSA). Hormis le CDI à temps complet, tous les autres contrats doivent être écrits." vease http://www.travail-emploi-sante.gouv.fr )
Verdad que sin contrato te pueden timar, puedes pedir un justificante de empleo "attestation de l'employeur" (dices que es para buscar alojamiento por ejemplo, ese justificante es solamente un papel en el que el dueño de la empresa asegura que te emplea desde tal día).

Muchas gracias Kai por la informacion, muy practica, pediré la attestacion de l'employeur, mientra espero a que se decida a hacerme el contrato, de todas maneras la propietaria del restaurante me dijo que le hacia falta la carta vitale, para hacer el contrato, le dije que no la tenía y me dijo que no era un problema, es cierto eso, ¿puede hacerme el contrato sin carta vitale,? bueo muchas gracias y un saludo.

Te puede hacer el contrato sin tarjeta vital, pero para trabajar en Francia necesitas tener seguridad social francesa, si ya tienes un número de SS francés, te hace falta el papel que dice que te han dado de alta, si no lo tienes te pueden emplear aún así pero tendrán que darte de alta en la SS (mejor que lo hagan ellos para ahorrarte tramites, pero a veces puede haber fallos en la dicha seguridad social - tengo el ejemplo de alguién dado de alta en la SS "empleadores" por su ETT y que era desconocido por los servicios de SS "normales", cosa rara...)

Gracias Kai por la respuesta, pero mi duda es: ellos me dicen que me han dado de alta, y lo creo, aunque no me han mostrado el documento que lo demuestre,supongo que si se lo pido,deberian ensenarmelo,no? ,
supongo que cuando me hagan el contrato me pediran un numero de cuenta del banco donde pagarme, no? porque no me han pedido el numero de cuenta del banco?, espero que no sea, y no quiero ser suspicaz pero...porque aun no se han decidido a hacerme el contrato y me quieren tener de prueba, no? o como pagan en francia los salarios? No obstante, no creo que trabajar sin contrato sea buena idea, si se arrepienten me despiden y no tienen porque pagar nada; negocio redondo; bueno gracias y un saludo